一見簡単、でもコツが多いです。よく魚介類の冷凍を使う我が家風にやってみて、白ごまもちょっと使って好評です。ゴマ、見える？
このレシピの生い立ち
簡単ですが、魚介類の下ごしらをちゃんとしないとだめだと、以前の失敗を思い出し、煽ったごまのおいしさも足してみました。
胡麻が見えますか？なんだか地味ですが。
材料
- お米 カップ１
- 冷凍ホタテ 中なら７～８個・自由でOK
- 帆立にまぶす酒 大さじ１
- 塩昆布 １０グラム
- 白ごま 大さじ半分
- フライパン
作り方
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1
帆立は自然解凍します。その時大さじ１の酒を振りかけておきます。生臭みを消すためです。炊くときは洗い流して、水気を拭きます
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2
米１カップの水つもりをします。
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3
塩昆布をきちんと計って入れます。これは大事です。
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4
こういう塩昆布を使いました。
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5
帆立を並べてスイッチを入れます。帆立が大きく見えても、出来上がると少し小さくなります。好みで半分でもOK.
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6
ここからは、我が家の追加です。 ごはんが炊けるころ、白ごま大さじ半分ぐらいをフライパンで空炒ります。
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7
こんな感じで、焦がさないように注意します。
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8
キッチンペーパーを広げておいて、こういう感じになったら移します。
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9
キッチンペーパーを折って、上から叩くようにして、ごまをつぶします。香りが出ます。これを最後に振りかけます。
コツ・ポイント
冷凍の貝には、少し酒をまぶした方が臭みが消えます。これはどの料理でも我が家流です。
塩昆布は、塩分濃度がそれぞれでもあまり薄いと味がボケます。
薄いと思ったらアジシオで調整しています。
塩昆布は、塩分濃度がそれぞれでもあまり薄いと味がボケます。
薄いと思ったらアジシオで調整しています。
