志麻さんの帆立と塩昆布ごはん我が家風

一見簡単、でもコツが多いです。よく魚介類の冷凍を使う我が家風にやってみて、白ごまもちょっと使って好評です。ゴマ、見える?
このレシピの生い立ち
簡単ですが、魚介類の下ごしらをちゃんとしないとだめだと、以前の失敗を思い出し、煽ったごまのおいしさも足してみました。
胡麻が見えますか?なんだか地味ですが。

材料

  1. お米 カップ1
  2. 冷凍ホタテ 中なら7~8個・自由でOK
  3. 帆立にまぶす酒 大さじ1
  4. 塩昆布 10グラム
  5. 白ごま 大さじ半分
  6. フライパン

作り方

  1. 1

    帆立は自然解凍します。その時大さじ1の酒を振りかけておきます。生臭みを消すためです。炊くときは洗い流して、水気を拭きます

    • 志麻さんの帆立と塩昆布ごはん、我が家風作り方1写真
  2. 2

    米1カップの水つもりをします。

    • 志麻さんの帆立と塩昆布ごはん、我が家風作り方2写真
  3. 3

    塩昆布をきちんと計って入れます。これは大事です。

    • 志麻さんの帆立と塩昆布ごはん、我が家風作り方3写真
  4. 4

    こういう塩昆布を使いました。

    • 志麻さんの帆立と塩昆布ごはん、我が家風作り方4写真
  5. 5

    帆立を並べてスイッチを入れます。帆立が大きく見えても、出来上がると少し小さくなります。好みで半分でもOK.

    • 志麻さんの帆立と塩昆布ごはん、我が家風作り方5写真
  6. 6

    ここからは、我が家の追加です。 ごはんが炊けるころ、白ごま大さじ半分ぐらいをフライパンで空炒ります。

    • 志麻さんの帆立と塩昆布ごはん、我が家風作り方6写真
  7. 7

    こんな感じで、焦がさないように注意します。

    • 志麻さんの帆立と塩昆布ごはん、我が家風作り方7写真
  8. 8

    キッチンペーパーを広げておいて、こういう感じになったら移します。

    • 志麻さんの帆立と塩昆布ごはん、我が家風作り方8写真
  9. 9

    キッチンペーパーを折って、上から叩くようにして、ごまをつぶします。香りが出ます。これを最後に振りかけます。

    • 志麻さんの帆立と塩昆布ごはん、我が家風作り方9写真

コツ・ポイント

冷凍の貝には、少し酒をまぶした方が臭みが消えます。これはどの料理でも我が家流です。

塩昆布は、塩分濃度がそれぞれでもあまり薄いと味がボケます。

薄いと思ったらアジシオで調整しています。

Tags:

お米 / 冷凍ホタテ / 塩昆布 / 帆立にまぶす酒 / 白ごま

これらのレシピも気に入るかもしれません