蒸し暑い残暑をすっきりのりきろう！ついでにお腹もすっきり・・・をねらったエスニックサラダ★香ばしいアーモンドがカリッと、きいてます♪
このレシピの生い立ち
アーモンドアカデミー４週目の課題、食物繊維の多いレシピに提案。ナンプラー苦手な家族がもりもり食べつくしてくれました
材料
- 芽ひじき（乾燥） ひとつかみ
- 緑豆春雨（乾燥） 適量
- 切干大根（乾燥） ひとつかみ
- ピーマン １/２個
- ツナ １/２缶
- コリアンダー 好みの量
- トマト １/２個
- 【ドレッシング】
- 鶏ガラスープの素 小さじ１
- 酢 大さじ１
- ナンプラー 小さじ１
- しょうゆ 少々
- しょうが汁 少々
- ラー油 適量
- ごま油 小さじ２
- アーモンド（ダイス） 大さじ２
- 白煎りゴマ 大さじ１／２
作り方
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1
芽ひじき、切干大根はザルに入れてひたひたの水につけて、硬めに戻す。
春雨は、表示どおり（熱湯に５分つける）に戻してキッチンバサミで５～６ｃｍに食べやすくきる。 -
2
ピーマンは薄切りに、トマトは角切りに。 ツナは好みで油をきってほぐしておく。
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3
アーモンドダイスを空フライパンで狐色になるまで煎る。ドレッシングの材料をワンボウルで順に混ぜて（顆粒ガラスープを溶かす）、アーモンドダイスを加える。
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4
＃３のボウルに、水気を切った＃１の乾物と、＃２のトマト・ピーマンを混ぜあわせる。盛って、好みでコリアンダーを飾る。
コツ・ポイント
《材料について》にんにくチップスを入れてもおいしい！ツナの代わりに、冷凍の海鮮ミックスをもちいると、ちょっぴりリッチでおいしい。（ミックスの場合・・・冷凍のまま鍋に入れて酒をふり、塩少々ふって火を通す）アーモンドのかわりにピーナツ、なければゴマでも十分おいしい《ドレッシング》ポン酢を加えてもおいしい。
