心が喜ぶ幸せになれる低糖質カッサータ

シチリアが発祥のデザート、カッサータのアイスケーキです。今回はフルーツとナッツを沢山使い、低糖質で仕上げました。このレシピの生い立ち低糖質のデザートということで作ってみました。本来はドライフルーツを使うのですいが、低糖質がテーマなのでフルーツを使っています。ドライフルーツでもおいしく作れますよ。

1. 卵白 2個
2. 生クリーム 200ml
3. クリームチーズ 200ｇ
4. ラカントS 60ｇ
5. イチゴ 10個
6. ブルーベリー 60ｇ
7. ラズベリー 60ｇ
8. オレンジピール 1～2枚
9. クルミ 45ｇ
10. パンプキンシード 30ｇ

1. 1

   生クリームはよく冷やし、クリームチーズは常温に、イチゴは小さくカットして、オレンジピールは細かく刻んでおく。

2. 2

   クリームチーズをよく練り、オレンジピールとラカントを加えて更によく混ぜる。
3. 3

   生クリームは角が立つくらいまで泡立てておく。また、卵白も別にメレンゲ状になるまで泡立てる。
4. 4

   クリームチーズと生クリームを3回くらいに分けながらさっくりと混ぜ、全体がなじんだらフルーツとナッツを入れて軽く混ぜる。
5. 5

   卵白を数回に分けながらさっくりと混ぜ、パウンド型に流し込み、ラップをして冷凍庫で凍らせる。
6. 6

   半日ほど凍らせ、固まったら回りを少し温めひっくり返して型から外し、カットする。
7. 7

   余ったフルーツで飾り、完成。

コツ・ポイントメレンゲを入れることによってアイスのように時間ごとに混ぜることなく、そして固くなりすぎず軽い触感になります。フルーツや生クリーム、メレンゲをつぶさないように優しく混ぜてください。