復刻版かりかりゴボウと豚の胡麻酢和え

ピーラーで薄くして揚げたゴボウのサクサク感と胡麻酢が美味しいです。粒胡麻、すり胡麻、練りごまの三つの胡麻の風味が格別〜〜このレシピの生い立ち昔はこれにみょうがや、水菜なども混ぜて作ってました。お好みのお野菜を混ぜても美味しいですよ。

1. ゴボウ 1本
2. 豚薄切り肉 ３００g
3. パクチー 1本
4. 胡麻酢
5. 白ごま（粒） 大さじ１
6. すりごま 大さじ２
7. ねり胡麻 小さじ２
8. だし醤油 大さじ２
9. 砂糖 大さじ１
10. 酢（あれば黒酢） 小さじ２
11. みりん 小さじ２

1. 1

   ゴボウはピーラーで薄く長く切り、水にさらしてから水気をよく拭いておく

2. 2

   油を180度に熱し、１に小麦粉をまぶして揚げる。

3. 3

   豚肉の薄切りは茹でて器に盛る

4. 4

   胡麻酢の材料を混ぜる。粒ゴマは最後に振りかけてもいいです！

5. 5

   豚肉の上にパリパリゴボウを乗せ、上にパクチーを飾り、好きなだけ胡麻酢をかけてよく混ぜて食べる。

6. 6

   私はだし醤油を使っているのでもし、醤油の場合は水を少し足した方がいいかもしれません。

コツ・ポイントカリカリに揚げたゴボウの食感が大事なので、食べる直前に器に盛って混ぜるようにします。最初から混ぜてしまうと粉々になってしまいます。