復刻版お魚のココナツカレーソース

まずはココナツカレーソースを作る。フライパンにバターと玉ねぎを入れて炒める。

しんなりしたらカレー粉とガラムマサラを入れて炒め、ワインを入れてアルコールを飛ばす。

ここにココナツミルクを入れて熱し、カレールーを入れて溶かしてとろみがついたら砂糖、塩で味を整える。

魚は軽く塩をして、（甘塩たらの時はしない）小麦粉をまぶして、多めの油で焼いてムニエルにする。

器にご飯を盛り、カレーソースを敷いて、その上に魚を乗せる。

魚の上にトマトと、フェンネルまたはパセリを飾る。

本当に久しぶりに使ったら、カレールーの大きさが昔より大きいのか、味が濃くて、塩がいらないくらいでした。

水分も少し足してとろみを調節しました。