熱いご飯に、おにぎりに。
このレシピの生い立ち
以前はネギと味噌を混ぜただけでおにぎりに入れていましたが、水分が出てしまうので、少し火をいれました。ネギはその時あるもので(長ネギでも青ネギはでも)作っています。
材料
- 長ネギ(みじん切り) 1本
- しょうが(みじん切り) 大きめの1片
- 味噌 大さじ3
- みりん、酒 大さじ1
- すり胡麻(お好みで) 大さじ1程度
- 胡麻油 適量
作り方
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1
小さめのフライパン又は鍋に胡麻油をひきしょうが、ネギを中火で軽く炒める。
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2
火を弱め、味噌、味醂、酒を加えて煮詰めていく。
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3
水っぽさがなくなり、ぽってりしたらゴマを加えて混ぜ出来上がり。
コツ・ポイント
焦げやすいので、弱めの火で煮詰めていってください。写真は京都の九条ねぎで作りました。ネギの水分量にも差がありますがこの量で作るなら3〜4分でいい感じになるかと思います。
