御霊供膳覚書

お盆の御霊供膳の覚書です。

1. 冷凍和野菜 適量
2. 高野豆腐 適量
3. いんげん 適量
4. ごま 適量
5. わかめ 適量
6. 鞠麩 適量
7. 大根 適量
8. 梅干し 適量

1. 1

   ■平椀■高野豆腐を水で戻して軽く絞ったものと冷凍和野菜を水、白出汁、醤油、みりん、砂糖で煮る。

2. 2

   ■壺椀■いんげんをレンチンして醤油とごま油とごまで和える。

3. 3

   ■汁椀■鞠麩とわかめにお湯を注いで粉末出汁と醤油で味付け。

4. 4

   ■高坏■大根を塩もみして潰した梅干しで和える。

コツ・ポイント肉や魚は使いませんが出汁は特に気にしていません。