彩り鮮やか五目炊き込みご飯

下ごしらえ簡単、作るのも炊飯器任せでＯＫ、色鮮やかな炊き込みご飯です。ツナの旨味、ほっこりさつま芋の甘味、枝豆のちょっぴりの塩気、なめ茸のシャキシャキ感が混ざって、食べ飽きない味です♪
このレシピの生い立ち
母は鶏肉が苦手。なので実家では、ツナ使用の炊き込みご飯ばかり。ツナ、ごぼう、椎茸、人参、油揚げを入れて炊き、後から葱を散らすのが定番でした。一度、椎茸をやめて、なめ茸で作ったら、これはこれで美味しい。それじゃ、ごぼうの代わりにさつま芋では？と、作ったらこれも美味しい。後は緑色を葱以外で、何で彩るか？と考えた時、冷凍枝豆があったことを思い出し、ぶっつけ本番で入れてみたら美味しく出来ました＾＾

材料

米 3合
さつま芋小1本
人参 1/2個
なめ茸（瓶詰め） 120g（１瓶）
冷凍枝豆 50g（約1/2箱）
ツナ 1缶
●薄口醤油大さじ4
●酒大さじ3
●だし醤油大さじ1
●顆粒・鰹昆布だし少々

作り方

1
米は洗ってザルにあけておきます。さつま芋は皮付きのまま、一口サイズにカットし、水を張ったボウルに入れ、アク抜きをします。冷凍枝豆はレンジで解凍し、剥いておきます。人参は縦4等分に切った後、薄くスライスしておきます。
2
炊飯器の内釜に米を入れ、まず水２カップを注ぎます。次に●の調味料を混ぜ合わせたものを加えます。次に、ツナを漬け油ごと加え、炊飯器の水加減が3合ラインになるよう、水を足します。上に、なめ茸、人参、さつま芋、枝豆の順に重ね、炊飯スイッチＯＮ。
3
炊飯モードが終了したら、保温を切り、さつま芋を崩さないよう注意しながら、底からサックリと混ぜて頂きます。お好みで、上に白ゴマを振って完成です。【写真左は冷凍枝豆　右は、カマダのだし醤油】

コツ・ポイント

薄味です。ご飯は、炊く30分前に洗って、ザルにあけておくのがベストです。煮炊きしても素材の色を邪魔しにくい、薄口醤油を使うのがポイントです。色が素材に付きにくいのですが、見た目よりもシッカリ味がします。カマダのだし醤油も有名ですね。もっちり感が欲しい時は、米を減らして、もち米を加えて下さいね。

【だし醤油：鎌田醤油㈱　香川県坂出市　http://www.kamada.co.jp/】