いぶりがっこが入ることで、普段食べるポテトサラダにはない「シャキシャキ」とした食感がアクセントになり、食べごたえ抜群♪
このレシピの生い立ち
鹿角は野菜が豊富に採れる地域です。また、いぶりがっこを製造しているお店もあります。
コーンの甘味とベーコンのカリカリもまたいつもと違った味わいになるため美味しいですよ♪
材料
- じゃがいも ３個
- たまねぎ 1/2個
- きゅうり １本
- いぶりがっこ ２５ｇ
- ベーコン ３枚
- ホールコーン缶 1/2缶
- スライスチーズ １枚
- マヨネーズ 大さじ５
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
作り方
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1
じゃがいもはきれいに洗い、皮付きのままラップをして電子レンジ（600W）で５～６分様子を見ながら加熱する。
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2
火が通ったら皮をむいてボウルに入れ、粗くつぶす。
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3
玉ねぎは薄切りにして水にさらす。きゅうりは薄切りにし、塩を一つまみ振って塩もみをする。
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4
③はそれぞれしっかりと水切りをする。コーンも汁気を切り、チーズは細かく切る。
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5
ベーコンを１～２㎝の長さに切り、フライパンでカリッとするまで炒める。
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6
いぶりがっこをみじん切りにし、すべての材料をボウルに加えて混ぜる。
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7
マヨネーズと塩、こしょうで味付けをする。お好みでマヨネーズの量を調整する。
コツ・ポイント
じゃがいもは大きさによって火の通り方に差があるため、様子を見ながら加熱時間を調整しましょう。いぶりがっこは細かく切りすぎると存在感がなくなってしまうため、注意しましょう。
