基本野菜の切れ端でまとめたポテトサラダです。見た目も鮮やかなのでサンドイッチの具にも使えます。
このレシピの生い立ち
色々なポテトサラダに挑戦しています。オーソドックスなものものなど、最近サラダ専門店でも見かけます。
基本的に野菜はなんでも良いのですが、彩りがよかったのでやって見ました。ベーコンからも味が出るので十分に美味しいです。
材料
- じゃがいも ３、４個
- a.人参 1/5本
- a.紫玉ねぎ 1/4個
- a.ベーコン 30g
- マヨネーズ 大さじ５杯
- 塩胡椒 少々
- 塩 小さじ1杯
作り方
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1
人参は千切りに、玉ねぎも薄くスライスし、塩をふりかけしんなりさせる。しんなりしたら揉み込んで水分をしっかり切る。
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2
じゃがいもは皮をむき軽く水でアク抜き。鍋にじゃがいもがかぶるくらいの水と塩小さじ1杯を入れ強火で柔らかくなるまで茹でる。
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3
ベーコンは細切りにし、油を入れずにフライパンで軽く焦げ目がつく程度に炒める。
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4
じゃがいもが出来上がったらボウルに入れて木ベラなどで細かく砕き、a.を入れ塩胡椒をふりかけてなじませる。
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5
じゃがいもが温かいうちにマヨネーズを入れ良くかき混ぜたら出来上がり。
コツ・ポイント
作り置きで３、4日持ちます。水分が出てこないよう、野菜の水切りはしっかりしましょう。
