令和元年度中学生のアイデアメニュー最優秀賞の献立です。このレシピの生い立ち野菜と鶏肉が一緒に食べられる彩りのよい献立です。
- 鶏もも肉 240ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- サラダ油（焼き用） 適量
- ブロッコリー 120g
- アスパラガス 80g
- 赤パプリカ 40g
- 黄パプリカ 40g
- エリンギ 32g
- サラダ油（炒め用） 適量
- 調味料
- 砂糖 大さじ1と1/3
- こいくちしょうゆ 大さじ2/3
- 酢 大さじ1弱
- 料理酒 大さじ1/2
- みりん 小さじ2/3
- 水 100ml
- 水溶き片栗粉 適量
- ゆで塩 適量
作り方
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1
鶏肉は塩・こしょうで下味をつける。
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2
鶏肉に小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで焼いておく。
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3
ブロッコリーは一口大に切り、アスパラガスは５cmに切り、それぞれ塩ゆでする。
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4
パプリカはせん切りにし、エリンギは短冊切りにする。
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5
油を熱し、エリンギを炒め、ブロッコリー・アスパラガス・パプリカを炒め、調味料・水を入れて煮る。
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6
煮えたら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
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7
盛付け時、鶏肉に野菜あんをかける。
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8
できあがり！
コツ・ポイント（１人あたり参考）エネルギー量（kcal）:180たんぱく質（g）:12.4食塩相当量（g）:0.7
