お祝いごとやお祭り、七五三などのみんなが集まるイベントに活躍する華やかなちらし寿司。具材のくふうでアレンジもできます。このレシピの生い立ち【使用鍋】両手ナベ 3.2L／フライパン 24.5cm【使用皿】ビタクラフト CCL グラティーニL（茶）
- 米 2カップ（1カップ＝200cc計量カップ）
- 水 440ml
- 絹さや 適量
- 白ごま 適量
- 刻みのり 適量
- でんぶ 適量
- 甘酢しょうが（スライス） 適量
- 合わせ酢
- 米酢 70ml
- 砂糖 40g
- 塩 小さじ1強
- 具材
- 海老 8尾
- （A）酢、砂糖 各大さじ1
- 焼きあなご 1尾
- （B）しょうゆ、みりん、酒、砂糖 各大さじ1
- 干ししいたけ 適量（3～5枚）
- （C）しょうゆ、酒、砂糖 各大さじ2
- 錦糸卵
- 卵 2個
- 塩、水溶き片栗粉 各少々
- サラダ油 適量
作り方
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1
米は炊く30分前に洗ってザルにあげておく。絹さやは、筋を取ってさっとゆで、斜めに切る。
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2
干ししいたけは水150mlで戻す。白ごまは、炒っておく。
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3
海老は背ワタを取り、塩少々（分量外）でさっとゆで、（A)に漬ける。
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4
焼きあなごは2～3cm幅に切り、(B)で2～3分煮からめる。
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5
干ししいたけは(c)と戻し汁で10～15分煮る。汁気を絞り、軸を落として薄切りにする。
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6
錦糸卵をつくる。卵に塩と水溶き片栗粉を加えて混ぜる。フライパンを中火で予熱し、サラダ油を薄くひいて卵液を流し入れる。
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7
フタをして火を止め、1～2分おいて取り出す。粗熱が取れたら、細切りにする。
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8
鍋に米と水を入れ、フタをして中火にかける。蒸気が上がったら10秒程度ふかしてから極弱火に落として、10分加熱する。
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9
炊き上がったら火を止め、■合わせ酢を全体に回し入れてフタをし、10分蒸らす。
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10
バットに取り、さっくり混ぜてごまをふる。器に酢飯を入れ、■具材、絹さや、でんぶを彩りよく盛りつける。
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11
刻みのりを散らし、甘酢しょうがを添える。
コツ・ポイントステンレス鍋で炊く白ごはんhttps://cookpad.com/recipe/4669436 [https://cookpad.com/recipe/4669436][動画]ビタクラフト鍋でご飯を炊くhttps://youtu.be/842WxJnAUqQ
