いつもスパムと豆腐を加えたゴーヤチャンプルなのでちょっと具材に変化をつけました。食感も違うし彩り綺麗に出来ました。
このレシピの生い立ち
ご近所さんから立派なゴーヤをいただき、普段とは違う感じで作りました。
材料
- ゴーヤ 1本
- ニンジン 1本
- エリンギ 1パック
- 卵 2個
- ほんだし 適量
- 塩(ゴーヤの下ごしらえ用) 小さじ1/2くらい
- 塩コショウ 適量
- 削りぶし お好みで
- しょうゆ 小さじ1くらい
作り方
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1
ゴーヤを縦半分に切ってタネとわたを丁寧にとり2ミリ幅程度に全て切る。
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2
切ったゴーヤをボウルに入れ塩もみする。水分が出るまで放置。その間にニンジン、エリンギを短冊切りにする。
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3
ゴーヤに水気が出てきたら水で軽くすすいでからギュっと絞る。
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4
フライパンに油をしき、ニンジン、エリンギを入れて塩コショウしてしんなりするまで炒める。
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5
ゴーヤを加え、さらに炒める。火が通ったらほんだし、しょうゆで味付けをする。
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6
溶き卵は好みの固さまで火を通す。仕上げに削りぶしをちらして完成！
コツ・ポイント
ゴーヤのわたをしっかり取ることぐらいです。味付けも結構適当です。味見しながら調整してください(^-^)
