度揚げでカリッにんにく醤油唐揚げ

濃い味付けでご飯もモリモリすすみます！おつまみやお弁当の定番です。2017.6.15若干内容変更しました！このレシピの生い立ち唐揚げが大好きで色々作ってみた結果、家族に好評だったこのシンプルな唐揚げがうちの定番になりました。

1. 鶏もも肉 2枚
2. 片栗粉 適量
3. ★黒胡椒 適量
4. ★にんにくチューブ 7㎝位
5. ★生姜チューブ 5㎝位
6. ★酒 大3
7. ★しょうゆ 100cc位
8. ★はちみつ(あれば) 大1

1. 1

   鶏もも肉は水で洗い、水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。その後一口大に切る。

2. 2

   ①に★の調味料を入れ、味がしみ込みやすいようにフォークで刺す。そのまま冷蔵庫で1時間(時間があれば一晩)漬け込む

3. 3

   揚げ油を熱し、②に片栗粉をまんべんなくまぶして170〜180°Cで3分位揚げて(入れて1分は触らない)バットにあげる

4. 4

   4分位置いたら、油を高温(200°C位)に熱し30秒位揚げる。盛り付けたら出来上がり！

コツ・ポイント＊やはり2度揚げです。一度上げる事で余熱が入り、水分も蒸発するのでカラッと仕上がります。＊入れすぎ注意！鶏肉を油に入れすぎると温度が下がりベチャっとなるので5.6個ずつ揚げましょう。＊塩胡椒より黒胡椒の方がスパイシーで美味しいです。