店の味ペペロンチーノ

材料も少なく簡単に作れちゃいます。このレシピの生い立ちささっとつくれて、とても美味しいので。1回目微妙だったので、反省点を生かしてこのレシピにたどり着きました。

1. パスタ麺 120g
2. 茹で塩 湯の3%ほど
3. オリーブオイル 大さじ1.5
4. にんにく チューブ2㎝
5. 鷹の爪(輪切り) 小さじ1
6. ゆで汁(乳化用) 80㏄
7. EVオリーブオイル 適量
8. パセリ ２振り
9. 鷹の爪(丸ごと) 1本
10. 塩 ２つまみ

1. 1

   お湯を沸かし、塩をいれる。

2. 2

   麺を茹でる。表示より30秒～1分ほど短く茹でてください。

3. 3

   ゆでている間にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、塩を弱火で温めます。にんにくがパチパチいいはじめたら 強火に。

4. 4

   ゆで汁を注ぎ、油と乳化させます。白っぽくなったらまた弱火にしておきます。

5. 5

   パスタが茹であがったら、軽く(軽くでいいです)水切りをし、4にいれる。

6. 6

   混ぜて、絡んだらEVオリーブオイルとパセリをかけ、皿に盛ります。

7. 7

   上に鷹の爪をのせたら出来上がり。

コツ・ポイントパスタは、なるべく少ない茹で汁で茹でてください。