パイ生地がベチャっとしてしまう人に朗報★ちょっとした手間で底までサクサク！お陰様で09/3/11話題入りしました♪
このレシピの生い立ち
いつも底の部分がベチャっとしてしまっていて、困っていました。
おばあちゃまのアドバイスをうけたり、色々実験を繰り返してこの形になりました！
具はなんでもおいしいです。いつもは無難にほうれん草とベーコンで作っていたのですが、今回はとむまろさんのブロッコリーとウィンナーの具が最高に美味しかったので参考にさせていただきました。
とむまろさん、ありがとうございました。
材料
- 冷凍パイシート ２枚
- ■具
- ブロッコリー 半株
- ウィンナー１袋 ７、８本
- 玉ねぎ 小２コ（大１コ）
- コンソメ １袋（５ｇ）
- 塩、コショウ 適量
- ナツメグ 適量
- ■アパレイユ
- たまご ２コ
- 生クリーム １００ｃｃ
- 粉チーズ 大２
- 塩、コショウ 適宜
- 牛乳（豆乳） ５０ｃｃ
- ピザ用チーズ 適量
作り方
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1
冷凍パイシートを室温に戻し、２枚重ね合わせたものを麺棒で薄くのばす。
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2
うすくサラダオイルを塗った型に1をひき、フォークで穴を開ける（空気穴）ラップをして冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。（焼き縮みが防げます）
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3
■具を作る■
ブロッコリーは小さく切ってレンジで２分。ウィンナーは５ｍｍの厚さに切って、湯通しする。玉ねぎは薄切りする。 -
4
フライパンに薄くオリーブオイルをひき、３の具を炒める。玉ねぎがしんなりしたら、コンソメ、塩コショウ、ナツメグで味を調える。
できたらバットで冷ましておく。 -
5
■パイを焼く（空焼き）■
オーブンを２００℃に予熱。冷蔵庫からパイをだし、重りをのせて１５分。重りを外して５分。
◎手順８参照 -
6
■アパレイユをつくる■
ボールでアパレイユの材料を全部まぜる。 -
7
■キッシュを焼く■
オーブンを１８０℃に予熱する。
焼きあがったパイに、ピザ用チーズを少しちらし、上に４の具をいれて、静かにアパレイユを流し込む。上からピザ用チーズをかけて、オーブンで３０分。 -
8
◎パイの空焼き◎
生地の上に、クッキングシートまたはアルミフォイルをかけて上からタルトストーンをのせる。タルトストーンがない場合は米２合で代用できます。（おばあちゃまの知恵） -
9
アパレイユやパイシートがあまったら、小さい容器でミニバージョンもつくれます♪
パイ生地なしでもおいしいです。 -
10
’０９．３．１１
お陰様で話題入りいたしました！
作っていただいた皆様ありがとう<m(__)m>
コツ・ポイント
※空焼きはしっかりしないとベタっとします。
具をいれる前にチーズを少しいれるとベタっとしないみたいです。
アパレイユ生地は生クリームでなく、全部牛乳や豆乳でもＯＫです。パイの空焼きだけ前日に済ませておけば楽です。
