辛いうえに花椒でしびれます。くせになる美味しさです。
このレシピの生い立ち
私の地域にも広島汁なし担々麺のお店が出来ました。そのお店と似たような皿を持っていたので作ってみました。
材料
- 具材
- ラーメン 120g（1玉）
- 豚ひき肉 90g
- ひき肉炒め用調味料
- 甜面醤 小さじ0.5
- 鶏がらスープの素 小さじ0.5
- 水 大さじ1
- スープの調味料
- 水 100㏄
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- 清酒 小さじ1
- 甜面醤 小さじ1
- 芝麻醤 小さじ1
- 唐辛子パウダー 少々
- 醤油 小さじ1
- 酢 小さじ0.25
- 辣油 大さじ1
- 鶏油 大さじ2
- 塩 お好みの量
- トッピング
- 青ネギ お好みの量
- 白ねぎ お好みの量
- 花椒 お好みの量
- 特製ラー油
- ラー油 大さじ2
- XO醤 小さじ1
- 韓国唐辛子（細引辛口） 小さじ１
作り方
-
1
特製ラー油の材料を合わせます。
-
2
スープの調味料は合わせて加熱します。辣油は麺を入れる前に入れます。ひき肉はひき肉炒め調味料で炒めます。
-
3
器にスープを入れ辣油を入れます。スープの上に、硬めに茹で水でもみ洗いした麺と炒めたひき肉をのせます。
-
4
ねぎをトッピングします。
-
5
お好みで多量の花椒を入れ痺れながらいただきます。
コツ・ポイント
辛いのが苦手な方は唐辛子パウダーと花椒を少なめに調整ください。
