米粉でお食事ケーキを作りたくて、試行錯誤しました☆ ほんのり塩味のケーキです。1歳の娘と私でペロっと食べちゃいます！
このレシピの生い立ち
パルシステムの米粉ケークサレのレシピを見て作っていたのですが、うまくいかず…材料と分量を変えて、パンケーキにしたらおいしく出来上がりました！
材料
- 皮なしウインナー 30g
- かぼちゃ 50g
- 好きな野菜(にんじん・たまねぎなど) 100g
- オリーブオイル 10g
- 卵 1個
- 豆乳(牛乳でも可) 100ml
- ☆米粉 100g
- ☆ベーキングパウダー 小さじ1
- ☆塩 小さじ1/3
- ☆砂糖 大さじ1
作り方
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1
☆の材料をポリ袋に入れて振り混ぜておきます。甘さ控えめにしたい人は、お砂糖を少し減らしてもOK。
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2
別なボールに野菜とかぼちゃを入れて、レンジで柔らかくなるまでチンします。柔らかくなったら、5mmくらいの角切りにします。
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3
ウインナーを輪切りにしていれます。
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4
別なボールに豆乳と、オリーブオイルを入れて、よく混ぜます。
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5
さらに卵を加えて混ぜます。
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6
(1)を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜます。
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7
(3)を加えて、さっくり混ぜます。かぼちゃが潰れるので、混ぜすぎないように。
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8
ボールの中身をフライパンに流します。
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9
蓋をして、弱火で蒸し焼きにします。5分程度たち、表面がぷつぷつ穴が開いてきて、周りが固まってきたら、ひっくり返します。
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10
また蓋をして5分程度待ちます。キレイに焼き色がついたら完成です。
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11
粗熱が取れたらカットして召し上がりましょう。冷ましてから食べてもおいしいです。
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12
【補足】野菜はミックスベジタブルを使うと楽で美味しいです。私はかぼちゃも冷凍を使います。
コツ・ポイント
豆乳の量は、野菜から出る水分が多ければ減らしてください。生地がゆるゆるになると、膨らみにくいので注意です！
