玄米は圧力鍋が断然おいしい。より食べやすいように発芽にして白米も混ぜます。水加減がいつも適当なので備忘を兼ねて。
このレシピの生い立ち
子どもは玄米より発芽玄米、発芽玄米より+白米が食べやすいので混ぜるようになりました。ゴマと少しの塩を振ってよく噛んで食べるとおいしいです。
材料
- 発芽玄米 3合
- 白米 2合
- 水 米の1.6倍ぐらい
- 昆布 適量
- 塩 お好みで適量
作り方
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1
軽く洗って水を変えながら数日間かけて玄米を発芽させます。気温によって時間はまちまちですがプクッとなったらOK。
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2
白米は研ぎます。
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3
1の水を捨てて軽くゆすぎ、2と一緒に圧力鍋に入れます。
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4
水を加えて昆布も入れます。塩を入れるならここで。うちは小さい子どもも食べるので塩は入れません。
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5
鍋を強めの中火にかけて圧力がかかったら弱めの中火にして15分。
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6
最後に30秒ぐらい火を強くするといいと言われていますがいつも焦がしてしまうので、そのまま火を止めます。
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7
自然に圧力が下がったらできあがり。うちは昆布も食べますが、食べない場合は除いてから上下、内外を入れ替えるように混ぜます。
コツ・ポイント
水加減は浸す時間などで多少加減します。このレシピだと少し柔らかめのもっちもちです。
発芽させるのに時間がかかるのでこれ位の量を炊いて、一食分ずつラップして冷凍しています。
発芽させるのに時間がかかるのでこれ位の量を炊いて、一食分ずつラップして冷凍しています。
