幸福の黄色いレモンクリームチキンカレー

鶏もも肉は筋や余分な皮、脂を取って6〜8等分に切り、マリネの材料と全て混ぜて半日〜1晩寝かせる。

薄切りかみじん切りの玉ねぎを強火で油を熱したフライパンに入れ、塩を振る。表面が少し焦げるまで待ち、水を2回に分けて注ぐ。

水に玉ねぎの焦げた部分が溶け、全体が茶色くなる。きつね色ぐらいが目安。

にんにく、しょうがを入れ、香りを立たせる。

火を弱火にし、(A)のスパイスを入れて2分ほど炒るように馴染ませる。

【カレーベース完成！】

別のフライパンでマリネした鶏肉を焼く。焼き目は皮目のほうだけつけて、脂とマリネ液ごとカレーベースに加える。

マリネ液の水分を軽く飛ばすようにカレーベースと鶏肉を中火で炒め合わせる。

牛乳、もしくは生クリームと水を加え、コンソメキューブも入れて軽く沸騰させる。

輪切りにしたレモンを皮ごと加え、フライパンにフタをして弱火で10分煮込む。

別の小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、マスタードシードを入れてパチパチと音がしたら油ごとカレーと合わせる。

味見をして、塩で味を整えたら、最後にカルダモンパウダーを加えて、全体を混ぜたら完成。