幸せのトマトのポタージュ

水も調味料も使わない、じっくりと煮込んだ野菜そのものの味。ニッコリと笑顔になる幸せなポタージュです。

1. トマト 1kg
2. フィノッキオ 1/2個
3. ビーツ 1/3個
4. にんにく 1欠け
5. 玉ねぎ 2個
6. オリーブオイル 大匙3
7. 生クリーム 180cc

1. 1

   鍋に薄切りのニンニクを入れ焦げないように炒めます。

2. 2

   細かく切った玉ねぎを加えゆっくり炒め、蓋をして時々かき混ぜながら蒸し焼きにします。

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3. 3

   フィノッキオは茎の部分を取り除き、細かく切っておきます。

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4. 4

   【2】の鍋にフィノッキオを加えゆっくり炒め、蓋をして時々かき混ぜながら蒸し焼きにします。

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5. 5

   トマトはヘタと芯を取り除き、カットします。『まほうのトマト』を使うと種が無くジューシーですよ。

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6. 6

   【4】を大きな鍋に写し、トマトを加えます。

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7. 7

   摩り下ろしたビーツを加えゆっくり炒め、蓋をして時々かき混ぜながら蒸し焼きにします。

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8. 8

   約30分でトマトから水分が出て、柔らかくなったら火を止め、冷ましてからミキサーをかけます。

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9. 9

   ミキサーした物を、丁寧に裏濾しをして鍋に戻し、生クリームを加え弱火でかき混ぜながら煮込みます。

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10. 10

    アクを取りながら30分程煮込めば出来上がり。一晩寝かせれば味が和んで更に美味しくなりますよ。

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11. 11

    付け合わせに『紫ニンジンのオリーブオイル漬け』はいかがですか。

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コツ・ポイントたっぷりと作り、残りは冷凍保存してください。トマトは完熟のミディトマトがお勧めです。冬のトマトは酸味や雑味が無く甘過ぎず、果肉もしっかりしているのでポタージュにピッタリです。ワトムの『まほうのトマト』だと種が無くジューシーですよ。