寒い季節に心身ともに温まるオニオン・グラタン・スープ♪とろけるチーズの酸味と玉ねぎの甘みのバランスが絶妙です♡このレシピの生い立ち玉ねぎが大量にあるときに好んで作るレシピです。作り置きもできるし便利！最初は料理本のレシピを参考にしていたと思いますが、鳥ガラスープも自家製だし、徐々に我が家の味になりました！
- 玉ねぎ（薄切り） 大4個
- 小麦粉 大さじ
- サラダ油(炒め用) 大さじ1.5
- バター(無塩) 50グラム
- 鳥ガラスープ 750ML
- バゲット 数切れ
- とろけるチーズ 40グラム
- パルメジャンチーズ 20グラム程度
- 白ワイン 大さじ2
- 塩コショウ 少々
作り方
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1
玉ねぎを繊維にそって薄切りします。そして水にさらします
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2
サラダ油を敷いた鍋に玉ねぎをどさっと入れ、軽く塩コショウ。きつね色になるまで炒めます。そして一度、鍋から取り出します。
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3
同じ鍋にバターを溶かし、その上に（２）の玉ねぎを入れ、あめ色になるまで根気よくじっくりと炒めます
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4
（３）にふるった小麦粉、鶏ガラスープ、白ワインを入れ、じっくりと弱火で煮込み、最後の味付けをしてスープは完成！
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5
200度に余熱したオーブンにスープ、バゲット、チーズをたっぷりふりかけて５～10分程度入れる。チーズに焦げ目がつくと完成
コツ・ポイントコツは唯一、根気良く、あめ色になるまでじっくりとキャラメリゼし続けること！（３）の段階でも（４）の段階でも多めに作っておけば冷凍庫で保存も可能。ちょっとしたときにキャラメリゼしたオニオンはソースとしても添えモノとしても役立ちます。
