初めてでも簡単にお蕎麦屋さんの味が作れます★
鳥南蛮そばでも◎
材料
- そば 4人前
- 合鴨ロース(鶏もも肉) 200g
- 長ねぎ 1本
- 三つ葉 適宜
- 柚子 適宜
- かまぼこ 4枚
- ★水 1200cc
- ★ダシの素 小さじ2
- ★濃口醤油 100ｃｃ
- ★みりん 100ｃｃ
- ★砂糖 大さじ2
作り方
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1
合鴨は薄めにスライスしておきます。
★冷凍の場合は半解凍程度にしておくとスライスしやすいです♪
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2
鶏モモ肉を使用する場合は一口大に切ってください(^ω^)
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3
葱は5～6cm程度の長さに切りそろえてください。
かまぼこは好きな厚さに切っておく。
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4
三つ葉はザクザクと適当な大きさに切っておく。
柚子は皮を少しだけ千切りにしておく。
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5
鍋に★の材料を全て入れて火をつけ、沸騰しない程度に煮立たせる。
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6
別の鍋で湯を沸かす。
沸騰したら【1】の合鴨を1分程度、湯通ししてアク抜きをしておく。 -
7
網、または油をひかずにフライパンで【2】の葱を焼いて、焼き色をしっかりと付けておく。
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8
【5】の合鴨と、【6】の葱を【4】の鍋に入れて沸騰させないように気をつけながら鴨に火を通す。
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9
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できれば、葱にも味が染み込むように2時間以上置いて下さい。
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10
そばを茹でる。
★湯で加減は其々のおそばに合わせて茹でて下さい。
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11
温めたつゆを器にはり、茹で上がったそばを入れ、葱、鴨、かまぼこ、三つ葉、柚子を添えて出来上がり♪
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12
2011.12.31
本日のピックアップレシピに選ばれました♥
本当に嬉しい！ -
13
2012.01.02
話題入りしました♥
作ってくださった皆様、本当に有り難うございます!
素敵な1年になりそうな予感♥ -
14
2016.01.09 クックパッドニュースで1位に掲載されました♡
皆様ありがとうございます(*´ω`*)
コツ・ポイント
★汁は普通のそばつゆより少し甘めにつくるのがコツ！
