年越しそばに舞茸が入った肉そば

いつもの肉そばに舞茸をプラス☆舞茸の食感と旨みが生きて美味しい～❤このレシピの生い立ちいつもの肉そばにマイタケをプラスしたら旨みと食感が良かったので。

1. ゆでそば ２玉
2. 牛こまぎれ １００ｇくらい
3. 舞茸 １パック
4. 砂糖 大さじ１
5. 酒 大さじ２
6. 醤油 大さじ２
7. サラダ油 適量
8. そばつゆ
9. だし汁 ４カップ
10. 酒 大さじ３
11. みりん 大さじ１
12. 醤油 大さじ３
13. 白葱 １本
14. お好みで
15. 七味とうがらし お好みの量

1. 1

   そばつゆを作っておく。だし汁に調味料を加え沸騰したら斜め切りにした白葱を入れ火を通しておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れその上に砂糖を振りかけて絡めながら炒める。（こうすることで肉が軟らかくなります）

3. 3

   ２の牛肉の色が変わったら、ほぐしておいた舞茸を加えざっと炒め、酒と醤油を加え煮絡める。（汁けが無くなるまで）

4. 4

   ゆで上げたそばを器に入れ、３の具を乗せ、熱々のそばつゆをかけて完成。お好みで七味唐辛子をかけて召し上がれ♪

コツ・ポイントそばつゆは少し甘みが足りないくらいでいいです。具と一緒になるとちょうど良くなります。白葱は白髪ねぎにしてトッピングしても美味しいですよ。もちろん青葱でも。