年我が家のレモンでリモンチェッロ

レモンの皮を出来るだけ薄く剥いていく。白いワタの部分はあまり入れない方が良いです。

保存瓶を用意し、スピリタスを入れてレモンの皮を漬け込む。スピリタスはアルコール度数が96%なので火の側は厳禁です。

漬け込んだら冷暗所で保存する。昨年は1 週間でシロップを加えましたが、今年は20日間我慢しました。大分色ずいてきました。

ー20日目ー

グラニュー糖に水を加えてシロップを作ります。鍋に入れて火にかけ沸騰してトロッとしてきたら止めて冷ます。

1 リットル入る瓶にまず冷ましたシロップを入れ、その上から漬け込んだ物をガーゼで漉しながら加える。

マドラーで軽く混ぜて保存瓶に移します。綺麗な白濁になりました。この瞬間がたまりません。

2 週間以上冷暗所で保存すれば出来上がりです。長く保存してももちろん大丈夫です。