年クリスマスのローストチキン

鶏をマリネーし、パスタを詰めて焼きました。ジューシーで柔らかいチキンが出来上がりました。このレシピの生い立ち思ったより大きな鶏が届きました。　柔らかくてジューシーなローストチキンを目指して　作りました。

1. 丸鶏 １羽
2. スタッフィング
3. ショートパスタ ５０グラム
4. シメジ 1/2　パック
5. ニンニク ２カケ
6. 中タマネギ 1/4
7. バター 大匙２
8. 塩・コショー 適宜
9. マリネ用漬け汁
10. ニンニク １カケ
11. 塩 大匙4
12. 白ワイン １カップ
13. 蜂蜜 大匙２ハイ
14. ローレル
15. こしょう
16. 水 カップ１

1. 1

   丸鶏はよくあらう。水気をふき取り、ヨージで皮に染み込むように穴をあける。

2. 2

   ニンニクはすりおろし、他の材料と混ぜて、マリネー液にし、丸鶏を漬け込む。丸１日冷蔵庫で保存する。

3. 3

   スタッフィングの準備。シメジは房に分ける。玉ねぎ、ニンニクは微塵切り。パスタは指示時間通りゆでておく。

4. 4

   フライパンにバターを溶かし、スタッフィングの材料をざっと炒め塩コショーして冷ます。

5. 5

   １日マリネした鶏の水分をよく拭き取り、お腹にパスタを詰め、お尻を楊枝で止め、足をタコ糸で縛る。

6. 6

   オーブンを１８０度で予熱する。天板に胸側を上にして、バターを塗る。１８０度で３０分焼く

7. 7

   良い色になるので、アルミホイルを被せて、３０分焼く。竹串で刺してみて透明な肉汁が出てくれば焼けている。

8. 8

   オーブンの中で１０分ほど、蒸らす。

コツ・ポイントマリネをすると、ぱさぱさ鶏でもジューシーになります。おなかに入れるスタッフィングは１度火を通して、焼き時間が短くなります。