⑴筑前煮 正月 自分用覚書
材料
- 水 2L
- 昆布 1本(長い)
- 鰹節 100g
- ごま油 大さじ1
- 鶏肉 1kg
- ごぼう 2本
- 人参 2本
- 蓮根 3節
- 大根 1/2
- 八頭 1塊
- 筍(水煮) 1本
- 干し椎茸 5枚
- こんにゃく 1枚
- しいたけ 6枚
- ★酒 150cc
- ★みりん 150cc
- ★麺つゆ 200cc
- ★出汁パック 1袋
- ★砂糖 大さじ2
作り方
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1
合わ出汁(昆布＆カツオ)をとる。昆布を前日鍋の中に水＋昆布入れ→翌朝ゆっくり沸騰させる→昆布抜く→鰹節を入れ→沈む待つ
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2
ごま油で炒める①鶏肉→取り出す→②ごぼう→③人参→④蓮根→⑤大根→⑥八頭→出汁投入
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3
⑦筍→⑧干し椎茸→⑨こんにゃく→⑩しいたけを入れて30分煮る(アクを取る)
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4
全ての★調味料、鶏肉を入れ→落し蓋→30分位様子見ながら煮る。
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5
⑵松前漬け レシピID21470648
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6
⑶ローストビーフ レシピID 21450081
コツ・ポイント
①筑前煮 まずは炒める！具沢山を強火であっという間に仕上げちゃうd(≧▽≦*d) 鶏肉は1度抜いて。崩れちゃうから。しいたけは乾燥と生2つ使うのがミソ！
