年うめ仕事記録

青梅を洗って18％の塩で梅酢が上がるまで重しをして漬ける。

梅雨の晴れた日に丸三日間干す。夜も夜露に当てる方が良し。土用干し

干しあがったら、白梅干し完成。このままでも食べれる。お日様の香りと梅の香りで美味しい。

カツオ梅を漬ける。白梅干し500gを塩抜き（12時間）ざるにあげ水気を切ったら漬けだれにいれて１か月したら完成

普通の梅干し。残りの白梅干しに梅酢と、モミ紫蘇をつける。梅干しが梅酢に浸かるくらいの梅酢が必要。半年から一年で食べ始め

小梅はカリカリ梅に。

残った青梅は1:1の氷砂糖で梅酒に。