干物でもアクアパッツァはできる！アジの干物でもホッケでも。お試しあれ^ ^
このレシピの生い立ち
冷凍庫に眠っていた連子鯛の灰干し。アクアパッツァにできるかもと試してみました。
材料
- 干物 1匹
- ○今回使用した野菜○
- 玉ねぎ 1/4個
- じゃがいも 小4個
- アスパラ 3本
- エリンギ 1本
- ぶなしめじ 半房
- ミニトマト 3個
- ニンニク 2片
- ・調味料・
- オリーブオイル 小1、大2
- 酒(料理酒、日本酒、白ワインなど) 50cc
- 水 70cc
- 塩胡椒 少々
作り方
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1
野菜は冷蔵庫にあるものでOK。ミニトマトはあった方が良いかもです。
じゃがいもはレンジにかけておきます。 -
2
熱したフライパンにオリーブオイル小1を引き、干物(今回は連子鯛の灰干し)を皮から2〜3分焼く。火は弱〜中あたりで。
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3
裏返して1〜2分焼いたら1度取り出し、フライパンをキッチンペーパーなどで拭き取る。
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4
フライパンにオリーブオイル大1〜2ほど(今回は2にしました)を入れ、潰してから輪切りにしたニンニクを弱火で熱する。
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5
ニンニクの香りがしてきたら野菜を入れ軽く炒める。野菜をフライパンのふち側へ寄せ、真ん中に取り出しておいた干物を入れる。
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6
ミニトマトを周りに置いたら、お酒と水を回し入れ、蓋をし、3〜5分弱火で蒸し焼きにする。
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7
最後にこしょう、塩で味を調整したら、お好みでパセリやバジルなどを散らして出来上がり！
コツ・ポイント
料理酒ならあっさり、白ワインや日本酒ならコクが増します。家にあったものが料理酒しか無かったので、今回はあっさり目で。野菜は蓋をして蒸し焼きにするので炒めすぎに注意です。
