ポルトガルらしいトマト味の干し鱈のリゾット。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
材料
- 干し鱈（バカリャウ）の缶詰 1缶(内容量72g)
- ご飯 2杯(250g)
- 玉ねぎ 1/4個(50g)
- 赤唐辛子 1本
- ローリエ 1枚
- トマト(缶詰) 1/2カップ(約100g)
- 顆粒ブイヨン 小さじ1/2(固形でもよい)
- 香菜 少々(パセリなどでもよい)
- 塩 少々
- 水 250ml
作り方
-
1
干し鱈は缶から取り出し（オイルは使うので捨てない）繊維状にほぐす（つぶしたり手でもむと繊維状になってくる）。
-
2
玉葱はみじん切りにする。鍋に缶詰のオイル、玉葱、赤唐辛子、ローリエを入れて火にかけ、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
-
3
2.にトマトを加えて水分を飛ばすように炒める。
-
4
干し鱈を加えてざっとほぐし、ご飯、顆粒ブイヨン、水を加える。沸騰したら火を弱めて3分煮る。味見をして塩を加える。
-
5
お皿に盛りつけてきざんだハーブを散らす。
-
6
※ポルトガルの国民食バカリャウ（タラの塩漬け）を缶詰でお手軽に♪
-
7
※ポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりで料理を引き立てます。
コツ・ポイント
ポルトガルのお米料理は、リゾットというよりも雑炊に近い感じです。でも材料が似ていてもまるで違う味になります。こちらはポルトガルらしいトマト味の干し鱈リゾット。
