干し鱈で撮っただしがおいしい野菜たっぷりのスープです。
このレシピの生い立ち
クロアチアのバカラナブロデットという料理をアレンジしました。
材料
- 干し鱈 100ｇ
- 玉ねぎ 1個
- にんにく(みじん切り) 1片
- トマト水煮缶 1缶
- ジャガイモ 4個
- 椎茸 2個
- オリーブオイル(炒め用) 少々
- 白ワイン 大さじ２
- 水 適宜
作り方
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1
干し鱈は水につけて戻す。
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2
玉ねぎは半分をみじん切り、半分をざく切りにする。ジャガイモは皮をむいてざく切りにする。椎茸はスライスする。
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3
鍋にオリーブ油を入れて、ニンニクとみじん切りの玉ねぎを入れて炒める。
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4
野菜をいためた鍋にジャガイモと干し鱈を戻し汁ごと入れ、白ワインを入れて煮る。
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5
煮立ってきたらトマト水煮缶と缶の半分ほどの水を入れてさらに煮込む。煮えてきたら椎茸と玉ねぎのスライスを加えて煮る。
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6
ジャガイモ、干し鱈が煮崩れてきたら出来上がり
コツ・ポイント
鱈の小骨に注意。
ジャガイモは煮崩れしたほうがおいしいと思います。（もちろん崩さなくてもいいです）
ジャガイモは煮崩れしたほうがおいしいと思います。（もちろん崩さなくてもいいです）
