干し野菜の大麦醤油麹漬け

ちみちみとつまんでお酒のあてにご飯のお供にと我が家では大活躍の一品です♪このレシピの生い立ち麦醤油麹でおつまみを作りたくて考えました。

1. 大麦の醤油麹 大さじ6
2. 胡瓜 100ｇ
3. 人参 50ｇ（小1/2本）
4. 生姜 25ｇ
5. 切干大根 10ｇ

1. 1

   胡瓜は5㎜の斜め切り人参と生姜は3㎜の厚さにスライスしネットやザルなどに並べて風通しの良い場所で半日ぐらい干す
2. 2

   半日干すとこんな感じに
3. 3

   切干大根はさっと水洗いし細かく刻む胡瓜と人参は大きめに生姜は細かめに刻む
4. 4

   麦醤油麹を加えて良く混ぜタッパーなどに入れて冷蔵庫で一日寝かせれば出来上がり

コツ・ポイント野菜はお好きな物で茗荷や青唐辛子を入れるのもお勧めです