干し野菜の味噌グラタン

干し野菜で旨味倍増！！味噌豆乳でヘルシーグラタン！じゃが芋の芽、ソラニンについて追記しました。このレシピの生い立ち色々、干し野菜を作って楽しんでます。半日干すだけでも旨みが増す気がします。干し野菜だけのグラタンにしたかったので（ヘルシーに）味噌豆乳のソースにしました。

1. 干しじゃが芋 １コ
2. 干し玉ねぎ（新たま） １コ
3. ★豆乳 200
4. ★味噌 大1
5. ★小麦粉 大1
6. ★顆粒だし 小1/2
7. ピザ用チーズ 好きなだけ
8. 塩コショウ 適宜
9. オリーブオイル(バター） 大1弱

1. 1

   じゃが芋は洗って芽を取り、玉ねぎは皮を剥き５㎜位の厚さに切って、ざるに重ならないように広げ、朝から夕方まで半日干す。

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2. 2

   小鍋に豆乳を入れ、冷たいうちに小麦粉、味噌、顆粒だしを良く溶かしてから火にかけ、とろみが付くまで火を通す。

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3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れ１を入れ中火から弱火で、じゃが芋に火が通るまで焼き塩コショウする。

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4. 4

   グラタン皿に軽くオリーブオイル塗り（分量外）、３を交互に入れて、上から２をまんべんなくかけ、ピザ用チーズもかける。

5. 5

   オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで焼く。

コツ・ポイントじゃが芋は長時間干していると、緑色のソラニン（毒性）が発生するので、窓辺で半日で十分です。じゃが芋は厚めの時は、焼く前に少しレンチンしておくと早く焼けます。オーブントースターで焼く時、初めはアルミホイルを掛けて焼くと中まで熱々です。