千切り大根も元祖干し野菜ですよねぇ（＾。＾）
このレシピの生い立ち
猛暑が続きますが干し野菜にとっては最高です。
材料
- 干した小松菜 ３把
- 干しピーマン≪細切り≫ ６個だったと思う
- 干しニンジン≪斜め薄切り≫ ３センチぐらい
- 干し大葉 ６枚
- 干し生姜 一かけ分
- 千切り大根 ひとつかみ
- 水 300ｃｃ
- 丸鶏のガラスープ 大匙1
- 味噌 小匙1強
- 炒め油 大匙2
作り方
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1
上段左からざく切りした小松菜、千切り大根、ニンジン、下段左から生姜、大葉、ピーマンです。千切り大根は水に浸けしぼっておく
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2
小松菜・ピーマン・ニンジン・生姜ははサッと水をかけ50度で１分お湯洗い。ニンジン・生姜は細く切り、小松菜はざく切り。
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3
フライパンにオイルを熱し、水気を切った材料を入れてサッと炒める。分量の水とスープの素を入れ蓋をして弱めの中火で煮る。
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4
５分ほど煮たら大葉を手でちぎって入れ味噌を加えて更に５分ほど煮て火を止める。
コツ・ポイント
野菜はどれも５日ぐらい干しっぱなしにしました。大葉はお湯洗いしてから水気を拭いてキッチンペーパーに乗せて室内で乾燥させました。
