ベトナム料理でよく使うチリソースを家庭で簡単に作れる様にアレンジしました。鶏肉、ラーメンなど、少し入れればアジアの味！
このレシピの生い立ち
ベトナムのレストランで机の上に乗ってた薬味があまりにも美味しくて、似た様な物作れないかと試行錯誤で作って、更にそれを手に入りやすい材料とシンプルなレシピに仕上げました。少し入れればアジアの国々になりまーす。
材料
- レモングラス １本
- にんにく 1個
- 生姜 2片
- 唐辛子 お好みの辛さの量
- 乾燥海老 30g程度
- ブラックペッパー 小さじ1/2
- パクチーの根っこ 2本
- コリアンダー 小さじ1/4
- サラダ油 60〜80cc
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1/2
作り方
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1
材料は見た目こんな感じです。僕は辛いのが好きなので写真より唐辛子と海老は多いです。胡椒と山椒は粒を使いました。
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2
レモングラスは硬い外の皮はむきます。繊維質のレモングラス生姜、胡椒、山椒、パクチーの根をブレンダーで混ぜ細かくします。
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3
残りのにんにく、唐辛子、サラダ油を加え粗くブレンダーにかける。耐熱容器にいれ１分チン、混ぜてまた１分チンを4回繰り返す
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4
この様な状態になり水分が無くなれば完成。レンジの代わりに鍋でゆっくり加熱しても良いです。焦げる寸前の香りが最高
コツ・ポイント
レンジでマゼズに加熱続けると底が焦げたりするので注意してください。途中、油が足りない様なら途中で足してください。焦げる手前の香りが目標。香りだけでもお腹減りますよー
