トマト缶を使ったスープです。干し椎茸とトマトがより旨みを増します。
このレシピの生い立ち
干し椎茸をトマトジュースで戻すと美味しいということは知っていたので、その他の野菜と一緒にスープを作ってみました。
トマト缶は重宝しますね。
材料
- トマト缶 １缶
- キャベツ ３～４枚
- 人参 ２分の１本
- 玉ねぎ ４分の１個
- じゃがいも １個
- ピーマン １個
- ベーコン 3枚
- 干し椎茸 ４枚
- 塩こしょう ２ふり
- 塩 小匙半分
作り方
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1
干し椎茸は水で戻します。できれば冷蔵庫で１晩かけてゆっくり戻して薄切りにします。その他の野菜、ベーコンも薄切りにします。
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2
鍋に野菜とベーコンを入れて、蒸し煮にします。そのとき塩コショウを２ふりしておくと、はやくしんなりします。
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3
野菜に十分、火が通ったら、トマト缶を入れて、木じゃくしでトマトを軽くつぶします。
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4
椎茸の戻し汁と水を合わせて３００ＣＣを加えてさらに１５分くらい煮ます。薄いほうがいい場合はもう少し水を増やします。
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5
塩を入れて、味を調えます。さらに旨み味がほしいときは、ブイヨンスープの素で味を調えます。
コツ・ポイント
干し椎茸以外の野菜は、とくに何かというものでもないので、「あるもの」で代用してください。全部で２００～３００ｇくらいあればいいと思います。
味もシンプルに塩だけですが、もの足りない場合は、スープの素やこしょうを加えてください。
味もシンプルに塩だけですが、もの足りない場合は、スープの素やこしょうを加えてください。
