干し椎茸の卵焼き戻し汁を使ってだし巻き

甘くない卵焼き。干し椎茸の戻し汁を使うので風味もUP♪マンネリになりがちなお弁当の卵焼きもこれで解消！このレシピの生い立ちお弁当には欠かせない卵焼き。干し椎茸が１枚残っていたので卵焼きに入れてみました。もちろん戻し汁も活用しました。

1. 卵 ２個
2. 干し椎茸 １枚
3. 干し椎茸の戻し汁 大さじ　2
4. 塩 少々
5. 油 適量

1. 1

   干し椎茸は水で戻しておきます。（前日の晩に水の浸けておくといいです）

2. 2

   干し椎茸の石づきを切り落とし、傘の部分を細かく刻む。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ溶き、②と戻し汁、塩を加えて混ぜる。

4. 4

   卵焼き器を熱して油をひき、卵液を4～5回に分けて流し入れ、卵焼きを作る要領で焼けば完成です。

コツ・ポイント青みが入るとキレイです。写真はゆでたブロッコリーを刻んで入れました。干し椎茸は細かく刻んでください。あらいと巻きにくいです。冷めてから切ると切れ目も美しく、切りやすいです。