干し椎茸とミートボールのシチュー

干し椎茸をそのまま投入することで、きのこの風味がしっかり出ます。戻すのがめんどくさい人、この指とまれ！このレシピの生い立ち豚ひき肉に合うものをテーマに。

1. にんじん 1本
2. じゃがいも 中4個
3. 玉ねぎ 大1個
4. 干し椎茸 お好きなだけ
5. ひき肉（今回は豚） 250gくらい
6. ★ピクルス（みじん切り） お好みの量
7. ★マヨネーズ 大さじ5程
8. ★塩こうじ 小さじ1程
9. ショートパスタ お好みで

1. 1

   玉ねぎ1／4個とピクルスをみじん切り。荒みじんでいいです。残りの玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはひと口大に切る。

2. 2

   にんじん、ひと口大の方の玉ねぎをシチューの分量の水と鍋に投入。ローリエ、干し椎茸もここで入れ、火にかける。
3. 3

   ボウルにひき肉、1のみじん玉ねぎ＆ピクルス、マヨネーズ、塩こうじを合わせ、菜箸でグルグル混ぜる。
4. 4

   2が沸騰したら中火にして10分。じゃがいもを投入してさらに10分。
5. 5

   3をスプーンですくって２に落とし、10分程煮込む。ショートパスタを入れるなら、茹で時間に合わせここで投入。
6. 6

   ひき肉に火が通ったら弱火にしてシチューの素を入れ、とろみがつくまで煮込んだら完成。

コツ・ポイントひき肉は合挽きでも鶏でもなんでもよし。クリーム系には豚ひきが合うと思います。たまたま残ってたピクルスがいいアクセントになりました。マヨネーズを使うことで風味が増し、その分卵は不要です。