干し柿手作り

大きいので1ヶ月程かけてしっかり干します。冷凍保存して通年楽しんでいます。このレシピの生い立ち最初は生協の宅配の干し柿セットで作りました。美味しかったのと、家族と友達に好評だったので、調子に乗り、今年で確か4回目。昨年から使用している柿は岡山のあたご柿。11月下旬に収穫されます。

1. 渋柿（あたご柿） 45個・約6kg
2. ロープ 1m×5本
3. 麻紐（追加） 1m×5本

1. 1

   渋柿を用意する。へたをハサミで切る。

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2. 2

   皮を剥く。

   最初にへたから少し空けて廻して剥く。残した皮をへたの際まで剥く。

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3. 3

   吊るすロープを用意して、柿の果梗（枝）を挟み込む。

   果梗の付いてないものは、スライスしてネットなどで干す。

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4. 4

   風通しの良い所で干す。

   直射日光に当てるのは、変色やカビの原因になる。

   カビ防止に焼酎をスプレーしても良い。

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5. 5

   干します。重いので、1/2本・1個ずつ物干し竿に吊るしました。雨避け日除けの為に、傘かボードを載せます。

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6. 6

   干して1ヶ月後です。4〜5回雨に当たったので黒いです・・

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7. 7

   干し上がり。これは昨年干したもの。私はしっかり干したのが好きなので、柿自体大きい事もあり、1ヶ月程掛かりました。

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コツ・ポイント皮をしっかり剥く。残してるとそこだけ乾きにくくなります。ロープにくっ付くので、剥がして回します。ある程度乾いたら揉むと柔らかくなり、干し加減が均一になります。