干し柿の芳醇チョコレートケーキ

干し柿は半日以上ラム酒30mlに漬けておく。

常温で柔らかくしたバターにきび砂糖、溶きほぐした全卵を少しずつ加え、白っぽくなるまで混ぜる。

湯煎で溶かしたチョコレートとラム酒10mlを2に少しずつ加えて混ぜる。

振るった薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダー、ベーキングパウダーを3にさっくり混ぜる。

4に、ラム酒に漬けた干し柿3/4量のざく切りと、きざんだ胡桃3/4量を軽く混ぜる。

生地を型に流し入れ、表面を整えて残しておいた柿と胡桃を表面に飾り付け、170℃に余熱したオープンで30分焼く。

シロップを作る。

砂糖、水、ラム酒を鍋に入れ加熱し、アルコール分を飛ばし、最後にあんずジャムを加えて冷ましておく。

焼き上がりあら熱を取った後、シロップを全体に刷毛で塗り、ラップをして一晩寝かせる。

パウンドケーキ型の他、カップでも作ってみました。