干し柿の生ういろう外郎

グルテンフリーの干し柿を使った外郎です。このレシピの生い立ち当地は干し柿を用いた柿餅を作ります。今年は外郎にしました。モッチモチでほんのり甘くてすあまのような食感です。

1. 干し柿 300g
2. 水（煮る時、混ぜる時） 各200cc
3. 砂糖（煮る時、粉を混ぜる時） 各20g
4. 米粉 50g
5. 餅米粉 50g
6. 葛粉 30g
7. 水（粉を混ぜる時） 150cc

1. 1

   干し柿はヘタに近いところを落とし、開いて種やスジ状のものを取り除く。

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2. 2

   粗みじん切りにして鍋に入れる。

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3. 3

   水200ccと砂糖を加え、蓋をして弱火で20分煮る。（干し柿をふやかす工程です。）

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4. 4

   フードプロセッサーに移し、水200ccを注ぎ練っていく。

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5. 5

   米粉、餅米粉、葛粉、砂糖を混ぜて、水150ccに溶く。

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6. 6

   5の粉類がまんべんなく混ざるようにザルに通して4に混ぜる。

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7. 7

   よく混ぜて、蒸気の逃げ道ができるようにふんわりとラップをかける。

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8. 8

   600w10分レンチンする。

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9. 9

   完成。粗熱が取れてから2cm角にカットする。冷やして2日後までに食べる。

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コツ・ポイントレンジの出力が変えられる時は出力を下げてレンチンすると蒸しムラがなくできる。蒸しムラがあったので200w3分加熱を追加してます。