韓国語では「プゴクク」。日本では美肌スープとして知られているとか？ 韓国ではお酒を飲みすぎた次の日に飲むスープです。
このレシピの生い立ち
オリジナルではなく、韓国のどこの家庭でもよく作る家庭料理のひとつです。数年前、日本の友人に「韓国には食べるだけで肌がきれいになるスープがあるんだって？」と聞かれ、調べたらコレでした。デトックス効果もあるそうです。
材料
- プゴ（干したタラ） 30ｇ
- ☆にんにく（みじん切り） 小さじ１
- ☆ごま油 小さじ１
- ☆こしょう 少々
- 大根 50g
- ねぎ １/２本
- （あれば）赤唐辛子 ３センチほど
- 卵 １個
- 薄口醤油 小さじ１/２
- 塩 小さじ１/２＋α
- 水 700cc
作り方
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1
プゴは水にくぐらせて軽くしぼり、ボールでふやかします。すぐに柔らかくなるので大きいものは食べやすくちぎりましょう。
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2
☆を加えて下味をつけます。
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3
大根は四角く切り（厚さ３～５ミリほど）ネギは４～５センチ長さに。写真では太いネギを縦に切って使っています。唐辛子は斜めに
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4
鍋にごま油少々（分量外）を引き、プゴと大根を強火で１～２分炒め、水を注ぎます。
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5
そのまま強火で５分ほど煮たら、ふたをして弱火～中火（グツグツはしているけど吹き零れない程度の火加減）で15～20分煮ます
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6
待つ間に卵はといておきましょう。大根が柔らかくなったらフタをあけ、ネギと唐辛子を加えたら再び火を強くして・・・
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7
グツグツなったところで溶き卵を加え、少し間をおいてゆっくり混ぜます。薄口醤油と塩で味を整えたら出来上がり。
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8
一人ずつ器にとりわけ食卓へ。食べるときに好みでコショウや粉唐辛子をかけていただきます。
コツ・ポイント
長く煮て作るスープなので蒸発分を考えて、水の量はできあがり目安に100ccプラスした量を表示しています。プゴから良いダシが出るので塩と醤油は塩加減を整える程度に。
