一晩浸水して塩抜きしたたらは、トマトや野菜と一緒に、味噌で煮こむだけ。お手軽なレンズ豆と一緒に煮こめば、更にヘルシーに！
このレシピの生い立ち
すきみたらは、塩抜きさえしっかりと下処理すれば、良い出汁がとれ、本当に美味しいんです。保存がきくので、どんどん利用したい食材。トマトと味噌のコクで、皿の臭みは消え、より一層旨味を引き出してくれますよ。常備万能ソースにもなるんです！
材料
- トマト煮込み
- すきみたら １枚もどして約１００ｇ
- トマトホール缶 ４００ｇ
- ●タマネギ ２００ｇ
- ●人参 ７０ｇ
- ●ニンニク 一かけ約７ｇ
- レンズ豆（皮むきタイプ） ３０ｇ
- Ｏｌｉｖｅ油 大さじ１強
- ★八丁味噌 ２０ｇ
- ★砂糖 ２０ｇ
- ★クミン・コリアンダー・チリパウダー 各適宜
- オレガノ・パセリ（乾） 各適宜
- 塩・黒胡椒 各適宜
- じゃがいも添え
- じゃがいも ２個
- 粉チーズ 適宜
作り方
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1
すきみたらは、一晩水に浸けてもどし、中骨、腹骨を抜いて、一口大に切る。
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2
●はみじん切りにする。厚手の鍋にニンニクを入れ弱火にかける。
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3
２に、タマネギ・人参を入れて炒め、軽く塩胡椒をする。更にトマトとレンズ豆、★を入れ、蓋をして弱火で２０分煮こむ。
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4
塩胡椒で味を調え、オレガノパセリを加え、お好みの加減で煮詰めればソースの出来上がり。
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5
じゃがいもは食べやすい大きさにカットし、電子レンジで加熱する。お皿に盛り、４のソースを添え、粉チーズ・パセリをかける。
コツ・ポイント
この煮込みを作っておくと、常備万能ソースとして、大活躍するんです。魚や肉のソテーのソースとして、スパゲッティーのソースとして、コンソメで伸ばしてスープとして・・・最高です。レンズ豆の他、ひよこ豆や、白インゲン豆で煮ても、美味しいですよ。
