卯の花に少しだけ豚肉を入れて、最後にごま油で香りを付けたら、風味豊かでｺｸのある卯の花が出来上がり♪
このレシピの生い立ち
おからは栄養満点でとてもﾍﾙｼｰな素材ですから、気軽に使いたくても、我が家の男性陣からはぼそぼそすると敬遠されがち。
材料
- おから(生) 300g
- 豚薄切り肉(粗みじん切り) 100g
- 長葱の青い部分(〃) 1本分
- 人参(小さな賽の目切り) 1/2本
- 油揚げ(〃) 1枚
- 干し椎茸(〃) 3個
- サラダ油(炒め用) 適量
- すり胡麻(白) 適量
- ごま油 大さじ1
- 調味料
- 椎茸の戻し汁 300ml
- 顆粒和風だしの素 小さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 酒 大さじ2
作り方
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1
干し椎茸は洗って、350mlの水に付けて戻す。
豚肉･長葱は粗みじん切り。
人参･油揚げ･干し椎茸は小さな賽の目切り。 -
2
ﾌﾗｲﾊﾟﾝか鍋にｻﾗﾀﾞ油を多めに入れて、生おからを炒めて水分を飛ばす。
ﾎﾟﾛﾎﾟﾛするまで炒めると風味が良くなる。 -
3
鍋にｻﾗﾀﾞ油を熱して、豚肉･人参･干し椎茸･油揚げを炒める。
豚肉に火が通ったらOK。 -
4
調味料を入れて、ひと煮立ちさせる。
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5
2の生おからを入れたら、水分を飛ばすようにかき混ぜながら、しっかりと炒める。
お好みの感じになったらOK。 -
6
長葱を入れたらささっと炒めて、全体に混ぜる。
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7
仕上げにごま油を回し入れて、全体に混ざり、香りがたったら出来上がり。
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8
器に盛り付け、すり胡麻を乗せたら、温かい内に召し上がれ。
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9
卯の花は痛み易いので、残りは冷まして密封容器又はｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに小分けして冷凍保存。自然解凍。
常備菜にもお勧め。
コツ・ポイント
生おからを炒める時、鍋にこびりつき易いので、焦げつきにくいﾌﾗｲﾊﾟﾝか鍋を使って、ｻﾗﾀﾞ油を多めに入れて、弱火で炒めて下さい。
