TVの影響もあり、最近少しづつ知名度の上がってきた健康野菜「菊芋」のかんたん常備菜です。
このレシピの生い立ち
菊芋は以前から栽培していたのですが、去年(2018年)頃からTVの影響でだんだん知名度が上がって来たので、登録しました。
このレシピは、ほとんどの方に美味しいと言って頂けますので、おすすめです。
材料
- 菊芋 150g
- 生姜 お好みで
- みりん 大さじ1
- 醤油 たくさん
作り方
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1
洗った後の菊芋です。
皮をむく必要はありません。
芽が出たところや気になるところを取り除く程度でいいでしょう。 -
2
菊芋を２～３㎜程度の厚さにスライスします。
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3
すりおろすか、細かく刻んだ生姜とみりんを軽く混ぜ、その中に２で切った菊芋を入れます。
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4
３に醤油をひたひたになるまで入れ、軽く混ぜます。
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5
一晩冷蔵庫で漬け込んだら、菊芋だけ取り出して出来上がり。
味の濃さは漬け込む時間で調整して下さい。 -
6
残った漬け汁で、もう一回くらいは漬けることができるでしょう。
この漬け汁は生姜醤油なので、ほかの料理に再利用しましょう。 -
7
このレシピでは生姜を使いましたが、代わりにニンニクを入れたり、鷹の爪を入れても美味しいです。
コツ・ポイント
醤油の量は器の形によって変わります。ボウルのような半球状の容器の方が少なく済みます。
