育った大根の葉っぱも、抜き菜の大根の葉っぱも、鰹節とお醤油でおいしいごはんのお供に変身します。
このレシピの生い立ち
子供の頃からものっそい好き。
色々作り方を試してきて、これだと落ち着いたのがこれです。
材料
- 大根菜 1束
- 鰹節 ひとつかみ
- 醤油 大さじ1 1/2
- 昆布だしの素 大さじ1/2
- 胡麻油 大さじ1
- 仕上用 胡麻油 大さじ1
作り方
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1
大根の葉っぱを細かく切って、しっかり水を切っておく。
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2
フライパンに胡麻油をしいて大根菜を入れて炒める。
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3
大根菜がしんなりしたら醤油と昆布だしの素を混ぜ入れ、鰹節を入れる。
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4
水分を飛ばすように強火で炒め、ある程度飛んだら仕上げの胡麻油を混ぜ入れてできあがり。
コツ・ポイント
新鮮な大根菜はとても水分が多いです。水分が多いときは火力で飛ばすのは諦めて、フライパンから移すときに水分を放置してしまいましょう。
