常備菜夏野菜のめんつゆ漬

農家の伯母直伝☆食欲がなくてもご飯が進みます！作り置きできるから、副菜にぴったり！このレシピの生い立ち夏バテしてご飯があまり食べれないときに、福島の農家の伯母に教えてもらいました。たくさん作り置きして、1～２週間くらい冷蔵庫で保存できるから、副菜にぴったり！あまり台所に立ちたくない時にはたくさん作って置いておきます(笑)

1. キュウリ 3本
2. なす 2本
3. 大葉 1束
4. 茗荷 3個
5. 生姜 1かけ分
6. めんつゆ(2倍濃縮タイプ) 250ｃｃ

1. 1

   キュウリは厚めに斜め切り、なすはイチョウ切りにする。みょうが、大葉、しょうがは千切りに。

2. 2

   大きなタッパなどの保存容器にきゅうり、なす、しょうが、みょうが、大葉の順で敷き詰める。

3. 3

   上から、濃縮タイプのめんつゆをかける。(濃縮タイプによって、かける量を加減してください。野菜から水が出て薄まります。)

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   重石をのせて、冷蔵庫で保存。3時間くらいでキュウリやナスがしなっとなったら、全体的に軽く混ぜて、味が染みていたら、完成。

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   軽く汁気を絞って盛り付け☆

コツ・ポイントキュウリは歯ごたえが残るくらいにカットし、なすは薄めにカットしたほうが個人的には好きです。お好みで野菜の厚さを調整してもらうといいと思います。