常備菜ザーサイ風たくあん

ご飯・スープ・おにぎり・豚肉と炒めても！このレシピの生い立ちザーサイを食べると必ず沢庵を思い出していました。この冬、沢庵をたくさん頂き、以前から試してみたかったザーサイ風の味付けにしてみたら・・・ザーサイでした。

1. たくあん ３０ｃｍ
2. にんにく　すりおろし １片分
3. しょうが　すりおろし 親指大
4. サラダ油 小１強
5. 酒 大３
6. 中華味の素 少々
7. ラー油　又はゴマ油 小１／２
8. 醤油 小１／２弱
9. 炒りゴマ 適宜

1. 1

   薄く輪切りにした沢庵を更に５ｍｍ幅に切る。
2. 2

   フライパンにサラダ油・にんにく・しょうがを炒れて火を付け、弱火で香りを出す。
3. 3

   ２に沢庵と全ての調味料を入れ、水分がなくなるまで炒める。
4. 4

   器に盛り、炒りゴマをふりかける。

コツ・ポイント沢庵の塩分が気になる場合は、ボウルに水を張り行程１で１５分～３０分、塩抜きして下さい。