我が家の常備菜、メインディッシュの添え物やパスタの具材、コンソメスープに入れてミネストローネスープなどアレンジ可能です。
このレシピの生い立ち
イタリアンをやっていた友人から伝授してもらいました。
材料
- トマト中サイズ 1個
- ズッキーニ 1本
- ナス 2本
- パプリカ 1／2カット
- オニオン 1／2カット
- ガーリック 2かけ
- 塩胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- レモン汁（ビネガー） 小さじ1
- ローリエ 1枚
- 鷹の爪（一味唐辛子） お好みで
作り方
-
1
入れる具材はお飲みで…
各1cm角にカットしておく。
気になる方はトマトは湯むきしておいて下さい。 -
2
オリーブオイルで包丁でつぶしたガーリックを香りが出てくるまで中弱火で炒める。
-
3
オニオンを透き通るまで炒める。（中火）
-
4
オニオンが透き通ったらズッキーニとナスも炒め合わせる。ここで塩胡椒しておく（中火）
-
5
パプリカとトマトを入れてレモン汁（ビネガー）とローリエを入れて、野菜から水分が出るように蓋をして蒸し煮にする。
-
6
ズッキーニに火が通ったら蓋を開けて水分を飛ばして煮詰めて完成。
コツ・ポイント
じっくり蒸し煮にして野菜から汗をかかせて甘みを出します
