いろんな味の常備菜を用意して飽きないお弁当を作りましょう♡
このレシピの生い立ち
いろいろな常備菜のレシピを見ていて、バリエーションを分類したら応用するのに便利だったので。
材料
- 人参 2本
- 大根 1本
- ごぼう 1本
- 里芋 ３個
- ジャガイモ ３個
- さつまいも 1個
- かぼちゃ 1/3
- 大豆 ２カップ
- れんこん 1本
- 白菜 1/4
- ピーマン ３個
- もやし 1袋
- ほうれん草 ２束
- ひじき 1袋
- 昆布 大1枚
- わかめ 適量
- こんにゃく 1個
- トマト 1個
- ブロッコリー 1個
- キャベツ 1/4
- なす ２個
- セロリ 数本
- きゅうり 数本
- 油あげ 数枚
- 厚揚げ 数枚
- ちくわ 数本
- かまぼこ 適量
- じゃこ 適量
- たらこ 適量
- 塩昆布 適量
- 鰹節 適量
- ツナ缶 １缶
- ベーコン 数枚
- ウインナー 適量数個
- サーモン 2切れ
- 枝豆 適量
- 豚か牛肉薄切り(生姜焼きやしぐれ煮) 1パック
- 鶏ひき肉(そぼろや肉団子) 1パック
- 合挽き肉(野菜と炒めたり肉味噌に) 1パック
- 生姜 適量
- ニンニク 適量
- 青紫蘇 適量
- 梅干し 適量
- 柚子 適量
- レモン 1個
- マカロニ １カップ
- キノア １カップ
- ケール 数枚
- カシューナッツ 適量
- ドライクランベリー、レーズン 適量
作り方
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1
常備菜の基本は保存がきくこと。そのために味を濃いめにしたり、水分を少なくしたり、酢を使ったりする。
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2
炒め煮(初めに炒めて味付けを加え、煮込んで水分を飛ばす)は常備菜でよく見られる。和え物は、味の濃い相手と和えるとよい。
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3
炒め煮の味付け
きんぴら(醤油と砂糖)
胡麻油と醤油
味噌
酢豚風
オイスターソース
コチュジャン
マヨネーズ -
4
油炒め、バター炒めの味付け
醤油
塩胡椒
チーズをのせる
ブイヨン味
カレー味
ガーリック味
ソース味
ケチャップ味 -
5
和え物のバラエティー
胡麻和え
中華和え
おかか和え
ツナ和え
塩昆布和え
辛子酢味噌和え
マヨネーズ和え
白和え -
6
煮るバラエティー
和風の煮物(だしと醤油)
佃煮(砂糖と醤油、生姜)
ブイヨン味
甘煮(だしと砂糖) -
7
漬けるバラエティー
南蛮漬け
酢の物
味噌漬け
浅漬け
粕漬け
ナムル
砂糖漬け -
8
上の材料と味付け・調理方法のバリエーションを組み合わせたらいろんな常備菜ができます。
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9
例1)
なすと紫蘇の味噌砂糖炒め煮
ツナとキノコのマヨ炒め
じゃがいものバター炒め明太子風 -
10
例2)
ベーコンと大豆のカレー風味
キャベツとレモンの塩昆布和え
ウィンナーと人参とピーマン酢豚風 -
11
例3)
もやしときゅうりとじゃこの辛子酢味噌和え
枝豆とキノアの中華ドレッシング和え
白菜とつくねのクリームソース煮込み -
12
例) カボチャとレーズン、レモンの甘煮
ピーマンと薄切り肉のオイスターソース炒め
レンコンのチーズのせ焼き -
13
例) チクワと昆布とコンニャクの和風煮
青紫蘇とつくねの甘味噌炒め煮
ナスとキュウリの浅漬け(醤油をかけて一晩置くだけ)
